Hotels, Gasthäuser und Kantinen lassen ihre Küche regelmäßig gründlich reinigen, samt Haube und Filtern. Hier sehen Sie, mit welchem Aufwand zu rechnen ist.
Die Grundreinigung einer Gastroküche wird nach Stunden verrechnet, für Gewerbe meist 24 bis 30 Euro pro Person. Eine Küche mit rund 40 m², drei Meter Haube und vier Großgeräten braucht bei normaler Verschmutzung rund zehn bis vierzehn Arbeitsstunden. Nachtarbeit kostet einen Zuschlag, der Abluftkanal wird erst nach Besichtigung kalkuliert.
Mit der Formel dieses Kostenchecks gerechnet, Richtwerte für Küche, Haube und Geräte:
| Beispiel | Richtpreis | Arbeitszeit |
|---|---|---|
| Kleine Küche 25 m², 1 Haube | 105–180 €pro Reinigung | 4,5–6 Std. |
| Küche 40 m², 3 Hauben, mittel | 240–405 €pro Reinigung | 10–13,5 Std. |
| Küche 60 m², stark verfettet, nachts, mit Abluftkanal | 565–955 €pro Reinigung | 23,5–32 Std. |
Bei Gastroküchen zählen vor allem Hauben, Filter und Fett. Nachtarbeit und der Abluftkanal kosten extra.
Fläche, Länge der Haube, Zahl der Fettfilter und Großgeräte ergeben die Arbeitszeit. Je länger die letzte gründliche Reinigung her ist, desto höher der Faktor für Fett und Ablagerungen.
Die Zeit wird mit dem Gewerbe-Stundensatz multipliziert. Der Kanal hinter der Haube braucht Spezialgerät und wird deshalb nur als Hinweis aufgeführt.
Fett in Haube und Filtern ist leicht entzündlich. Regelmäßige Reinigung senkt das Brandrisiko und ist oft Teil der Vorgaben von Versicherung und Brandschutz. Ein schriftlicher Nachweis mit Datum hilft bei Kontrollen.
Viele Hotels und Gasthäuser im Land Salzburg lassen die Küche vor der Winter- oder Sommersaison und in der Zwischensaison gründlich reinigen, wenn der Betrieb ruht.
Gastroküche: wovon der Preis abhängt, wie gerechnet wird und was Sie beachten sollten.
Für eine Küche mit 40 m², drei Hauben und mittlerer Verschmutzung kommt der Kostencheck auf 240–405 €. Stark verfettet, nachts und mit Abluftkanal sind es 565–955 €.
Fettfilter je nach Betrieb wöchentlich bis monatlich, die gesamte Küche samt Haube meist ein- bis viermal im Jahr. Maßgeblich sind Hygieneplan und Vorgaben von Versicherung und Brandschutz.
Wie verschmutzt der Kanal ist und wie man hineinkommt, sieht man erst vor Ort. Seriöse Betriebe kalkulieren ihn nach Besichtigung.
Fragen Sie nach einem schriftlichen Reinigungsnachweis mit Datum und Umfang. Er hilft bei Kontrollen und gegenüber der Versicherung.
Nein. Sie ist eine Orientierung, kein Angebot und kein Kostenvoranschlag. Jeder Betrieb kalkuliert selbst, der tatsächliche Preis kann je nach Objekt stark abweichen. Bindend ist nur ein schriftliches Angebot.
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