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Hausbetreuung in Salzburgreinigungsvergleich-sbg.atBWBirgit W.vor 2 Std.
Wir haben einen Wintergarten mit lauter Glas. Wer putzt sowas in Hallein? 🪟
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Reinigungsplan Gastronomie: Vorlage für Küche, Café und Gastgarten
Vom Altstadtcafé bis zur Hotelküche: Der Reinigungsplan legt fest, welcher Bereich wie oft, mit welcher Methode und von wem gereinigt wird.
Kurz gesagt
Ein Reinigungsplan für die Gastronomie – genauer ein Reinigungs- und Desinfektionsplan – ist laut Hygiene-Skriptum der Wirtschaftskammer für die Küche und jeden Raum mit Lebensmitteln zu erstellen. Er regelt wer, was, wann, wie und womit, etwa tägliche Desinfektion der Arbeitsflächen und monatliche Reinigung der Kühlgeräte. Diese Vorlage können Sie kostenlos anpassen und drucken; sie ist eine Orientierungshilfe.
Die Wirtschaftskammer beschreibt in ihrem Skriptum „Hygiene im Gastgewerbe“, was ein Reinigungs- und Desinfektionsplan enthalten muss: wer reinigt was, wann, wie und womit. Gilt für die Küche und alle Räume, in denen Lebensmittel gelagert oder verarbeitet werden.
So nutzen Sie die Vorlage
Wofür?
Damit Küche, Café und Gastgarten nach einem festen Plan gereinigt werden und erledigte Arbeiten mit Kürzel und Datum belegt sind.
Für wen?
Cafés und Konditoreien, Restaurants, Hotelküchen, Gasthöfe im Pongau, Pinzgau und Lungau, Kantinen und Reinigungsfirmen für Gastronomie.
Ablauf
- Betrieb und Zuständige eintragen
- Vorschlag für Küche, Café oder Gastgarten laden
- Mittel samt Dosierung und Einwirkzeit ergänzen
- Aufhängen und jede Reinigung mit Kürzel und Datum bestätigen
Sie tippen direkt ins Formular darunter. Als PDF speichern speichert das ausgefüllte Formular als Datei, Drucken druckt es aus, auch leer zum Ausfüllen mit der Hand. Leeren löscht alle Eingaben. Gespeichert wird ausschließlich auf Ihrem Gerät.
ReinigungsVergleich Salzburg · Arbeitshilfe
Reinigungsplan Gastronomie
Reinigungs- und Desinfektionsplan
| Bereich | Häufigkeit | Methode | Mittel (Dosierung, Einwirkzeit) | Zuständig | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Putznachweis
| Datum | Bereich / Fläche | Kürzel | Kontrolle | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|
Verwendete Mittel
| Mittel | Wofür | Dosierung | Einwirkzeit | Datenblatt vorhanden | Zeile löschen |
|---|---|---|---|---|---|
Orientierungshilfe, keine Rechtsberatung und kein HACCP-Konzept. Verbindliche Auskunft geben die Lebensmittelaufsicht des Landes Salzburg und die Wirtschaftskammer Salzburg.
Ort, Datum, Unterschrift Betriebsleitung
Ort, Datum, Unterschrift Küche / Service
Vorlage von ReinigungsVergleich Salzburg – kostenlos, ohne Gewähr. Keine Rechtsberatung.
Wofür Sie „Reinigungsplan Gastronomie“ brauchen
Die Vorlage bringt Vorschläge für Küche, Café-Theke und Gastgarten mit. Ändern Sie, was in Ihrem Betrieb anders läuft, und drucken Sie den Plan aus.
Praxistipps
- Reinigen vor Desinfizieren – Desinfektion wirkt nur auf sauberen Flächen
- Putzen nicht während der Zubereitung
- Tücher täglich wechseln, Farbe je Bereich
- Putzmittel in einem eigenen Kasten, Datenblätter griffbereit
Eckpunkte aus dem WKO-Skriptum
Arbeitsflächen und angrenzende Wandflächen täglich reinigen und desinfizieren; Flächen, Geräte und Behälter für rohes Geflügel und rohe Eier unmittelbar nach jeder Benützung. Böden spätestens bei Küchenschluss gründlich nass reinigen, Kühleinrichtungen mindestens einmal im Monat, Tiefkühler mindestens einmal im Jahr abtauen. Dazu kommt mindestens eine Generalreinigung pro Jahr.
Erledigte Reinigungen werden mit Datum und Kurzzeichen aufgezeichnet; täglich wird die Sauberkeit von Räumen und Geräten kontrolliert.
Café und Konditorei
An der Theke zählen Kaffeemaschine, Milchschäumer, Tortenvitrine und Tortenmesser. Wie die Geräte zu reinigen sind, sagt die Anleitung des Herstellers.
Häufige Fragen
Zur Putzvorlage „Reinigungsplan Gastronomie“.
Gibt es eine Pflicht zum Reinigungsplan in der Gastronomie?
Laut WKO-Skriptum ist für die Küche und alle Räume mit Lebensmitteln ein Reinigungs- und Desinfektionsplan zu erstellen. Was für Ihren Betrieb gilt, klärt die Lebensmittelaufsicht des Landes Salzburg.
Was steht in der Vorlage?
Bereich, Häufigkeit, Methode, Mittel mit Dosierung und Einwirkzeit, Zuständigkeit und ein Feld für Kürzel und Datum – dazu eine Liste der verwendeten Mittel.
Wie oft wird der Küchenboden gereinigt?
Laut WKO-Skriptum mindestens bei Küchenschluss gründlich nass; eine regelmäßige Desinfektion ist vorzusehen.
Was kostet die Reinigung einer Gastroküche?
Der Rechner für die Gastroküchen-Reinigung zeigt einen Richtwert für Grundreinigung und Dunstabzug.
Weitere Putzvorlagen
Kostenlos ausfüllen, drucken oder als PDF sichern: für Haushalt, Ferienapartment, Objekt und Reinigungsbetrieb.
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